常用的加工方法有兩種：鹽漬腸衣和干制腸衣。

鹽漬腸衣加工時(shí)需要將鮮腸洗凈、浸泡后剝刮，再經(jīng)鹽漬、瀝干等工序得到鹽漬腸衣成品。

干制腸衣則需要將上述鹽漬腸衣用氫氧化鈉去除油脂、除鹽、烘干后包裝。干制腸衣相對于鹽漬腸衣而言，具有保質(zhì)期長(cháng)、口感好、重量輕、易于儲存運輸的優(yōu)點(diǎn)，因而受到越來(lái)越多用戶(hù)的青睞。

但是常見(jiàn)的干制腸衣的工藝不夠成熟，腸衣顏色發(fā)黃不均一，柔韌性不夠，灌腸過(guò)程中易爆裂，生產(chǎn)耗水量大，耗時(shí)長(cháng)。